Nét đặc trưng của từng món ăn quan trọng ở chổ hương vị của nó mang lại, do đó khâu ướp gia vị vào thịt như thế nào cho đúng, cho đậm đà đóng vai trò chủ yếu. Sau đây, mình sẽ cung cấp cho bạn một số mẹo hay trong cách ướp thịt. Hãy vận dụng nhé! Bạn sẽ mang lại cho bữa ăn cuối tuần của gia đinh những bất ngờ.
Cùng nhau chuẩn bị nguyên liệu cho món thịt nướng ngon tuyệt cú mèo:
1. Cách chọn thịt tươi ngon:
- Thịt bò: bạn nên chọn phần thịt thăn sườn, nạc mông, nạc vai và bắp đùi là những phần thịt có thể nướng ngon nhất.
- Thịt lơn: nên chọn thịt có cả nạc và mỡ (thịt ba rọi) thì khi nướng thịt mới mềm, không nên chọn thịt có phần nạc quá nhiều vì khi nướng sẽ khô và làm mất đi vị ngon của thịt. Kinh nghiệm của một số chị em chia sẻ rằng, chọn thịt với phần thịt nạc và mỡ xen kẽ nhau, nạc nhiều hơn một xíu là nướng ngon nhất.
- Thịt gà: bạn chọn loại gà thịt mềm, có thể chặt nhỏ ra cho dễ nướng hay nướng nguyên con đều được.
Bạn nên rửa thịt thật sạch, khứa thịt để khi nướng, miếng thịt không bị co rút, hoặc quá mềm khiến nó mất đi hương vị đặc trưng.
2. Cách ướp thịt cực ngon
Đây là khâu cực kì quan trọng, nó mang lại hương vị chính cho món thịt nướng của chính bạn.
Hầu hết các bạn đều nghĩ gia vị để ướp với các loại thịt nướng đều khá giống nhau. Nhưng không phải đâu, với mỗi loại thịt lại có một số gia vị riêng chỉ riêng mà khi kết hợp vào nó sẽ làm dậy mùi hương đặc trưng của thịt.
a. Cách ướp thịt heo nướng ngon tuyệt
- Những nguyên liệu cần chuẩn bị:
+ 1 kg thịt ba rọi (khi cắt thịt bạn nên cắt mỏng một tí để gia vị dễ thấm vào miếng thịt nhé)
+ Hành tím, tỏi băm, ớt băm, ngũ vị hương (tùy theo sở thích)
+ 3 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, 1 muỗng bột ngọt, 2 muỗng nước màu (nếu có), hạt tiêu, dầu hào.
- Sau đây là cách ướp thịt nè:
- Bạn cho thịt heo vào tô lớn, sau đó trộn tất cả các gia vị cho vào thịt. Gia vị ướp thịt phải sâm sấm mặt thịt thì lúc đó thịt mới ngon. Để tăng độ hấp dẫn cho món thịt bạn có thể cho vào ít mật ong, thịt của bạn sẽ đậm đà hơn.
b. Cách ướp thịt heo nướng ngon tuyệt
- Những nguyên liệu cần chuẩn bị:
+ 1 kg thịt bò (bạn lựa thịt theo sở thích nhé)
+ Sả băm, tỏi băm, ớt băm, bột cà ri (tùy theo sở thích)
+ 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh dầu hào, hạt tiêu, tương ớt.
Sau đây là cách ướp thịt nè:
- Đầu tiên bạn làm nước sốt: Cho vào tô lớn một ít sả băm, ít bột cà ri, 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh dầu hào, hạt tiêu, tương ớt. Sau đó trộn đều. Tiếp tục cho thêm ít tỏi băm vào và trộn đều.
- Tiếp theo các bạn cho thịt bò vào trộn đều với nước sốt.
Với món thịt heo nướng và thịt bò nướng, nếubạn có thời gian chuẩn bị thì bạn nên ướp thịt trước khoảng 24 tiếng, để trong tủ lạnh trước khi nướng, như vậy thịt ngấm gia vị rất ngon, nếu không thì thịt sau khi ướp ít nhất cũng phải 30 phút rồi mới nướng, như thế mới đảm bảo được thịt ngấm vị.
Bí quyết cách luộc gà ngon (28/12/2014)