Royal Icing là 1 loại kem trang trí bánh được làm từ lòng trắng trứng, đường bột và đôi khi thêm Cream of tartar, Glycerin hoặc 1 vài loại extract. Vì được làm từ lòng trắng và đường bột nên RI rất ngọt  Tuy nhiên lại dễ làm hơn Gum paste hay Fondant,  Royal Icing để ngoài không khí khoảng 1 ngày sẽ khô cứng lại, lúc này có thể sờ, chạm, cầm, nắm thoải mái.

Những mẫu bánh quy trang trí bằng Royal Icing tuyệt đẹp sẽ là điểm nhấn cho bàn tiệc Giáng sinh của bạn.



-    200 g bột làm bánh quy
-    250 g đường cát
-    5 g bột vani
-    550 g bột mì đa đụng
-    5-7 g bột nở
-    1,25 g muối
Cho Royal Icing:
- 3 quả trứng
- 1 lít đường icing 
- 2gr bột tartar (hoặc có thể thay bằng 4ml nước cốt chanh)
Bột tartar là một loại bột màu trắng có tác dụng làm mịn lòng trắng trứng.



Làm bánh quy: Trộn bột làm bánh quy, đường, trứng và vani trong một bát trộn lớn. Bạn có thể trộn bằng máy đánh trứng với tốc độ trung bình đến khi có hỗn hợp bông xốp. Thêm bột mì, bột nở và muối vào hỗn hợp, trộn với tốc độ thấp đến khi có hỗn hợp đồng nhất và ổn định. Để bột nghỉ trong vòng 1 giờ. Làm nóng lò ở khoảng 190 độ C, sử dụng máy cắt bánh để tạo hình bánh như bạn mong muốn rồi nướng trong lò khoảng 8-10 phút (thời gian thay đổi tùy vào kích thước bánh). Bỏ bánh ra khỏi lò, làm mát để chờ trang trí.

Làm Royal Icing: Lấy riêng lòng trắng trứng ra 1 cái bát. Cho đường, bột tartar vào đánh cùng lòng trắng trứng. Nhớ để máy ở tốc độ cao nhất.  Cho máy hoạt động đến khi đến khi tất cả trở thành một hỗn hợp mịn và cứng. Việc này sẽ mất khoảng 7’-10’. Tùy vào nhu cầu sử dụng mà pha phẩm màu vào đường.