Nét đặc trưng của bánh giáng sinh do đầu bếp Nguyễn Hoàng Lâm của khách sạn New World Saigon (TP.HCM) hướng dẫn là nhân đôi độ mềm và cũng nhân đôi vị đắng.

Thế nên vừa cho vào miệng, miếng bánh đã nhẹ nhàng tan chảy, đến khi chu du xuống tận dạ dày rồi mà cái vị đăng đắng thú vị vẫn nằm trong cuống họng. Hãy thêm một tách trà nóng để cảm nhận sự ấm áp của mùa Giáng sinh sum vầy.

Bánh bông lan

- Bơ ở nhiệt độ phòng: 175 gr

- Trứng gà : 5 quả

- Đường: 200 gr

- Bột mì số 8: 125 gr

- Bột quế: 5 gr

- Bột nổi: 5 gr

- Sô cô la đen tan chảy: 325 gr

- Đánh bơ và đường cho bông lên. Cho trứng vào từ từ, sau đó cho bột mì, bột quế và bột nổi.  Sau cùng cho sô cô la đen vào, trộn đều hỗn hợp.

- Cho hỗn hợp vào khuôn tròn bọc giấy bạc đường kính 20 cm.  Nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ C cho đến khi chín.

- Để bánh nguội, cắt thành 3 lớp bánh bằng nhau.

Nhân sô cô la

- Sô cô la đen tan chảy: 500 gr

- Whipping cream (kem tươi): 500 ml

- Đun nóng kem, trộn đều với sô cô la tan chảy. Để hỗn hợp qua đêm cho đặc lại

Chén sô cô la

- Dùng cọ quét sô cô la trắng vào khuôn hình chén có đường kính 4 cm. Làm phẳng miệng chén.

Xốt rượu rum

- Sữa tươi: 100 ml

- Whipping cream: 100 ml

- Lòng đỏ trứng: 3 quả

- Rượu rum: 20 ml

- Đường: 20 gr

- Đun nóng sữa tươi, kem và đường đến 82 độ C. Tắt bếp. Hòa tan hỗn hợp với lòng đỏ trứng, khuấy đều hỗn hợp, đun sủi tăm. Làm nguội nhanh rồi cho rượu rum vào.

Hoàn thiện bánh

- Cho một lớp bánh vào khuôn tròn đường kính

20 cm. Phết đều một lớp nhân sô cô la mỏng. Cho lớp bánh thứ hai vào, thêm một lớp nhân.  Cho lớp bánh thứ ba vào, lạng bằng mặt khuôn bằng nhân sô cô la.  Để lạnh bánh hai giờ, sau đó cắt thành 10 phần.